TY  - BOOK
AU  - Pérez Cervera,Carmen Elena
AU  - Pérez Cervera,Carmen Elena
AU  - Ramírez Díaz,Roberto Carlos
AU  - Andrade Pérez,Ricardo David
AU  - Ascencio Galván,Martha Ligia
AU  - Salcedo Mendoza,Jairo Guadalupe
AU  - Paternina Contreras,Ana Luisa
AU  - Romero Barragán,Pedro Elias
AU  - Narváez Gómez,German José
AU  - Figueroa Flórez,Jorge Antonio
TI  - El ñame y su potencial agroindustrial: núcleo desarrollo de productos agroindustriales con insumos de la región 
SN  - 9789585547438
U1  - 338.17 22
PY  - 2020///
CY  - Sincelejo
PB  - Editorial CECAR
KW  - Agricultura
KW  - Ñame
KW  - Productos agropecuarios
KW  - Producción agropecuarias
N1  - Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo; Capítulo 1. Generalidades del departamento de Sucre / Carmen Elena Pérez Cervera; Capítulo 2. Efecto de la osmodeshidratación y recubrimiento comestible en las propiedades fisicoquímicas de hojuelas fritas de ñame espino (dioscorearotundata) / Roberto Carlos Ramírez Diaz, Ricardo David Andrade Pérez; Capítulo  3. Efecto del recubrimiento comestible a base de almidón oxidado de yuca en la conservación de ñame mínimamente procesado empacado al vació / Martha Ligia Ascencio Galván, Ricardo David Andrade Pizarro, Jairo Guadalupe Salcedo Mendoza; Capítulo 4. Efecto de la adición de almidón y harina de Ñame en las propiedades fisicoquímicas, tecno funciónales y sensoriales de salchichas bajas en grasa / Ana Luisa Paternina Contreras, Pedro Elías Romero Barragán, Jairo Guadalupe Salcedo Mendoza.; Capítulo 5. Obtención de películas comestibles a partir de almidón modificado de ñame (dioscórea rotundata cv espino) / German José Narváez Gómez, Ricardo David Andrade Pizarro, Jorge Antonio Figueroa Flórez.
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