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100	1		_4aut _aReay, Julia _eautora _923723
245	1	0	_aAdministración del servicio de alimentos / _cJulia Reay.
264		1	_aMéxico : _bEditorial Trillas, _cc2008
264		4	_c©2008
300			_a253 páginas : _bilustraciones ; _c24 cm
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
490	0		_aTrillas Turismo
500			_aIncluye glosario, páginas 241-246. _aIncluye índice analítico, páginas 247-253.
505	0		_aCapítulo 1. Usted y la industria de servicio de alimentos -- Capítulo 2. Trabajas dentro del servicio de alimentos -- Capítulo 3. Equipo para el servicio de alimentos: herramientas del oficio -- Capítulo 4. Proceso de preparación y servicio de alimentos -- Capítulo 5. Materias primas para el servicio de alimentos -- Capítulo 6. Desarrollo dentro de la administración de servicios de alimentos.
520			_bLa restaurantería es uno de los sectores de servicio que más ha crecido durante los últimos años, sobre todo dentro de la industria hotelera. En la actualidad, las universidades que imparten carreras de turismo y hotelería han puesto especial atención en la administración del servicio de alimentos, lo cual brinda a los jóvenes estudiantes la oportunidad de capacitarse y adquirir experiencia en esta área. Atender al público es un negocio agradable y satisfactorio, pero también demanda grandes esfuerzos. Por esta razón, quienes se inician en la carrera deben adquirir conocimientos básicos firmes acerca de la habilidades de trabajo que se necesitan para desempeñar con éxito cualquier actividad relacionada con la administración del servicio de alimentos. _cEl texto.
590			_aAdministración Turística
650	0	4	_aAdministración. _9296
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650	0	4	_aRestaurantes. _923725
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